Il nuovo modello innovativo e sostenibile pensato per riorganizzare la ristorazione ospedaliera, soddisfacendo i bisogni nutrizionali dei pazienti.
Cos’è il progetto
“È buono” è il nuovo modello innovativo e sostenibile pensato per riorganizzare la ristorazione ospedaliera, soddisfacendo i bisogni nutrizionali dei pazienti.
Gli alimenti del progetto “È buono” sono preparati in modo tradizionale e, dopo la cottura, sono trattati con un sistema criogenico avanzato che preserva le proprietà nutritive del cibo. Attraverso questo processo, si eliminano le operazioni di preparazione e cottura del pasto presso la struttura destinataria del servizio, rafforzando la sicurezza alimentare degli alimenti.
A chi è rivolto
Il progetto “È buono” si rivolge a strutture ospedaliere pubbliche e private interessate ai temi della sostenibilità, della sicurezza alimentare e dell’abbattimento degli sprechi.
Il progetto è altamente eco-sostenibile in quanto i processi organizzativi adoperati non hanno un impatto negativo sull’ambiente. Infatti, applicando il Technology Assessment, si presta maggiore attenzione al controllo degli sprechi e al recupero delle risorse, così da offrire un servizio in armonia con l’ambiente.
Inoltre, gli alimenti possono essere consumati nel loro packaging ergonomico e sostenibile semplificando perciò tutte le operazioni di preparazione del vassoio.
risparmio
Non sono necessari luoghi per cucinare i pasti. Ciò permette di ricavare più spazi all’interno della struttura sanitaria e di investire le risorse risparmiate sul comfort del paziente;
sostenibilità
gli alimenti possono essere consumati nel loro packaging ergonomico e sostenibile, semplificando perciò tutte le operazioni di preparazione del vassoio;
tracciabilità
l’intera filiera del pasto è tracciabile nei suoi punti critici;
controllo
tutti i prodotti sono corredati da schede tecniche che descrivono in modo chiaro il nome, gli ingredienti e la denominazione degli allergeni;
sicurezza
non essendoci preparazione del vassoio si elimina il rischio di contaminazioni.
